Alcanzar y mantener un peso corporal lo más cercano a lo deseable posible es sumamente importante para logra un buen control de la diabetes.
Esto parece complejo pero no lo es. Simplemente es necesario alimentarse saludablemente y realizar ejercicios cotidianamente.
Ahora bien, ¿qué significa alimentarse saludablemente?. Esto significa entregarle al organismo todos los nutrientes necesarios para cumplir con los diferentes procesos biológicos en las proporciones adecuadas. Los glúcidos deben cubrir del 50 al 55 por ciento del total de las calorías ingeridas diariamente, las proteínas el 15 por ciento y las grasas el 30 por ciento.
Cada uno de estos nutrientes cumple funciones diferentes, así, por ejemplo, los glúcidos son fuente de energía, las proteínas formadoras de tejido y las grasas -entre otras cosas- se encuentran en la membra de las células, recubriendo las neuronas (células nerviosas) y en la composición de algunas hormonas.
Los alimentos que aportan glúcidos son: leche, yogur, frutas, pastas, cereales, legumbres, papas, choclo, azúcar, miel, entre otros.
En cuanto a las hortalizas aportan una escasa cantidad de glúcidos, pero sí contienen junto con las frutas vitaminas, minerales y fibra.
En la lista de los alimentos protéicos encontramos leche, queso, carnes y huevo; en la de las grasas, aceites, mantecas y mayonesa.
Si bien las cantidades de cada uno de los alimentos que cada individuo debe ingerir son personales, podemos enunciar algunos puntos básicos que ayudarán a mejorar la calidad de la alimentación.
Es conveniente utilizar leche, yogures descremados y quesos compactos de bajo tenor graso -descartamos los quesos blancos untables porque si bien aportan escasa cantidad de calorías son bajos en calcio-, vale recordar que el calcio es indispensable para la formación y mantenimiento de la matriz ósea.
Las carnes (blancas y rojas) deben consumirse en cantidades moderadas y totalmente magras; teniendo en cuenta que si bien nos proveen de proteínas de buena calidad al igual que los lácteos y de hierro, contienen grasas saturadas y colesterol. Las hortalizas y frutas cumplen una función muy especial porque ademas de ser fuente de vitaminas y minerales, también lo son de fibras, sumamente útiles para el tratamiento ya que ayudan a la absorción paulatina de los glúcidos y a mejorar la función intestinal.
En cuanto a los almidones (papa, choclo, harinas, pastas, legumbres, pan, galletitas) son los dadores de energía, vitaminas y si son integrales o legumbres también de fibras.
La energía es necesaria para realizar todas las actividades diarias como trabajar, estudiar, hacer ejercicios físicos, etc; por lo tanto debemos consumir estos alimentos a diario distribuídos adecuadamente durante el día de acuerdo a los horarios de ejercicio establecidos, a la dosis de insulina o a la medicación recibida, para lograr el efecto esperado y no una hipo ni hiperglucemia. Recordemos siempre que los glúcidos no son enemigos, simplemente debemos aprender a utilizarlos.
Los aceites no deben faltar en la alimentación diaria ya que como mencionamos anteriormente, también aportan nutrientes esenciales como ácidos grasos y vitamina E.
Además, de todos los alimentos enunciados anteriormente, existen los condimentos, infusiones, bebidas, edulcorantes que son parte de nuestra ingesta pero no son esenciales para un correcto estado de nutrición. Entonces cuanto más variado comamos, mayor será el aporte de sustancias que le entreguemos al organismo. Ahora bien, recordemos que estas son algunas normas básicas pero no es un plan de alimentación, ya que cada persona necesita uno individual ya que no todos tienen iguales requerimientos, edad, actividades, medicación (insulina, comprimidos), etc.
En el plan de alimentación es donde encontraremos la lista completa de alimentos, la forma de prepararlos, las cantidades de los mismos y los horarios más adecuados para consumirlos; todo esto es conversado y adecuado al estilo de vida de cada uno.
Concluyendo: si la alimentación es variada, saludable y realizamos ejercicios físicos cotidianamente la posibilidad de alcanzar y mantener el peso adecuado será muchísimo mayor.
Nuestro objetivo como profesionales de la Salud es otorgarle al paciente todas las armas necesarias para que pueda tener un buen control de su diabetes, y para alcanzarlo, es indispensable la educación diabetológica. De esta forma no sólo logrará mantener su peso, dentro de los parámetros deseados, sino tendrá una mejor calidad de vida. DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETA
DIETA DE 1500 CALORIAS PARA DIABETICO (20-25-55 años)
DESAYUNO
ALIMENTO..............P.NETO
leche.................200grs.
fruta.................150grs.
verdura...............150grs.
cereal................30grs.
leguminosas...........20grs.
COMIDA
ALIMENTO.............P.NETO
carne................140grs.
fruta................250grs.
verdura..............200grs.
cereal...............40grs.
grasa................5grs.
CENA
ALIMENTO..............P.NETO
leche.................200grs.
fruta.................150grs.
verdura...............150grs.
cereal................30grs.
leguminosas...........20grs. EJEMPLO DE UN MENU: DESAYUNO
café en leche
frijol cocido
ensalada de pepino
un jugo de naranja
una tortilla
COMIDA
sopa de verdura
arroz guisado
pollo cocido
una tortilla
agua de fruta, sin azucar
ensalada de lechuga
una rebanada de piña
CENA
avena con leche
ensalada de repollo con zanahoria y limón
un pan o una tortilla
un plato de habas
dos guayabas RECOMENDACIONES De la fruta coma de preferencia los cítricos: naranja,toronja,guayaba,piña,tambien puede comer sandia,papaya,trate de respetar las porciones del cereal que se indican y evite comer cualquier preparación que contenga azucar,dulces,etc...
A la avena o crema de trigo, puede ponersele canela al hervirla.
Albúminas: lentejas,habas,aluvias chicas o grandes.
Ensaladas: se le puede poner apio o germinado de alfalfa,perejil. Cuidar siempre que haya ensaladas verdes, puede agregarse el apio.
Cuando se tome cereal (avena,cereal cualquiera sin azucar o crema de trigo -NO- se come pan ni tortilla, ya que es el equivalente. LICUADO: tuna xoconoztle,nopal crudo,sabila (un bracito) una manzana.
las tunas, son dos por ración, su caracteristica es que hay que quitarle el pellejo,es cascara muy delgada, se le quitan tambien los extremos, el centro son semillas muy rojas, se ponen en la licuadora con poca agua y no se cuela, tambien lo puede acompañar con jugos de naranja,zanahoria,betabel,pepino,papaya,sandia,apio,etc,etc. al gusto.
agregue: ajo,perejil,apio al gusto. |
